martedì 28 febbraio 2017

Bolinhas de Queijo e Caipirinha, per un carnevale in stile brasiliano



E' martedì grasso ragazzi! 
Ultimo giorno di Carnevale 2017, che è già stato bello lungo!
Come d'abitudine oggi si frigge l'impossibile per festeggiare e mangiare prima di iniziare una quaresima più morigerata [forse...].

Sabato scorso abbiamo fatto un piccolo pranzo di carnevale e ho sperimentato una variante del tradizionale Pao de Quejio brasiliano, totalmente gluten free e da accompagnare ad una fresca Caipirinha.
Nel caso questa sera abbiate voglia di dilettarvi in cucina e salutare questo carnevale in modo brasileiro e a suon di cocktail eccovi alcuni suggerimenti.

Bolinhas de Queijo

Ingredienti (per 12 palline)

  • 50g di amido di mais
  • 150g di emmenthal grattugiato
  • 100g di provolone grattugiato
  • 2 uova
  • Olio di semi [io prediligo quello di arachidi] per friggere
  • sale q.b.

Preparazione

Con una frusta, sbattere le uova. Aggiungere poi l'amido di mais continuando a miscelare affinché non si creino grumi nel composto. Unire infine i formaggi grattugiati e aggiustare di sale a piacimento. Mescolare molto bene in modo che il composto di uova ed amido si amalgami molto bene con il formaggio.
Inumidire le mani e creare delle piccole palline da tuffare nell'olio bollente. 
Attenzione, evitate di metterne troppe insieme nell'olio perchè rischiereste di abbassare la temperatura e in questo modo il fritto rimarrebbe troppo unto.
Scolate le palline e asciugatele su carta assorbente poi servitele con una fresca Caipirinha.

Caipirinha

Ingredienti (per porzione)

  • 1 lime
  • 5cl di cachaça
  • ghiaccio tritato
  • 3 cucchiaini di zucchero di canna fine

Preparazione

Ponete lo zucchero e il lime tagliato a spicchi in un bicchiere, unite la cachaça e, aiutandovi con un pestello, mescolate e schiacciate il lime per far uscire il succo. Riempite il bicchiere di ghiaccio tritato e servite.

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